Filé de Frango à Parmegiana: Um Clássico Apaixonante para o Dia dos Namorados
O Dia dos Namorados é uma ocasião especial que merece uma celebração à altura. Nada melhor do que preparar um jantar romântico com um prato clássico e irresistível: o Filé de Frango à Parmegiana.
Este prato, além de ser delicioso, é perfeito para criar um ambiente acolhedor e intimista. Vamos explorar o conceito, a receita detalhada, a história e algumas dicas de acompanhamentos para tornar essa data inesquecível.
Conceito e Relevância
O Filé de Frango à Parmegiana é um prato que combina a suculência do frango empanado com a riqueza de um molho de tomate caseiro, a cremosidade do purê de batatas e a crocância do queijo gratinado.
Este prato é uma versão adaptada do clássico italiano “Parmigiana”, geralmente feito com berinjela. A variação com frango tornou-se popular por sua versatilidade e apelo ao paladar brasileiro, sendo uma escolha certeira para um jantar romântico e acolhedor.
Receita de Filé de Frango à Parmegiana
Ingredientes:
- 600g de peito de frango
- 200g de batata
- Noz moscada ralada a gosto
- 2 latas de tomate pelado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 20 folhas de manjericão
- Aproximadamente 200g de muçarela
- 100g de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200g de farinha Panko
- Páprica picante a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar o Frango:
- Cubra os peitos de frango com um filme plástico e, com a ajuda de um martelo culinário, bata as partes mais espessas para deixá-los uniformes.
- Tempere com limão, sal e pimenta do reino a gosto.
- Passe o frango na farinha de trigo temperada com sal e páprica, mergulhe nos ovos batidos com sal e mostarda, e finalmente na farinha Panko.
- Frite em óleo pré-aquecido a 160° até a farinha ficar levemente dourada e reserve.
- Preparar o Purê de Batatas:
- Cozinhe as batatas descascadas e amasse bem usando uma peneira ou espremedor de batatas.
- Em uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga, noz moscada a gosto e 150g de muçarela. Misture vigorosamente até o queijo derreter e formar um purê elástico e homogêneo.
- Preparar o Molho de Tomate:
- Em outra panela, refogue a cebola picada em um fio de azeite, adicione o alho picado, os tomates pelados, corrija o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo baixo.
- Finalize com as folhas de manjericão.
- Montagem do Prato:
- Despeje o molho de tomate no fundo de uma travessa, cubra com os peitos de frango empanados.
- Espalhe o restante da muçarela sobre os frangos, cubra tudo com o purê de batatas.
- Finalize com parmesão ralado e leve para gratinar em forno alto pré-aquecido a 200°.
- Sirva com batatas fritas e prepare-se para nunca mais comer parmegiana de outro jeito.
A História do Filé de Frango à Parmegiana
A origem do Filé de Frango à Parmegiana remonta ao sul da Itália, onde a “Parmigiana di Melanzane” (berinjela à parmegiana) era um prato típico. Com a migração italiana para o Brasil, a receita foi adaptada e ganhou uma versão com frango, devido à popularidade e acessibilidade da carne de frango no país.
A combinação de ingredientes simples, mas saborosos, fez com que o Filé de Frango à Parmegiana se tornasse um clássico em muitas mesas brasileiras.
A versatilidade do prato e sua capacidade de agradar a diversos paladares o tornaram uma escolha frequente para refeições especiais, como o Dia dos Namorados.
Acompanhamentos para o Filé de Frango à Parmegiana
Para complementar este prato delicioso e torná-lo ainda mais especial, sugerimos dois acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com o Filé de Frango à Parmegiana:
- Salada Caprese:
- Ingredientes: Tomates frescos, muçarela de búfala, folhas de manjericão, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto.
- Modo de preparo: Corte os tomates e a muçarela em fatias. Em um prato, intercale as fatias de tomate e muçarela, decorando com folhas de manjericão. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente.
- Arroz à Piamontese:
- Ingredientes: 1 xícara de arroz branco, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 cebola picada, 200g de champignon fatiado, 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de vinho branco seco, 50g de parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
- Modo de preparo: Cozinhe o arroz normalmente e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os champignons e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta, e misture o arroz cozido. Finalize com parmesão ralado e sirva quente.
Conclusão
Neste artigo, ensinamos como preparar um delicioso Filé de Frango à Parmegiana, um prato perfeito para o Dia dos Namorados. Explicamos o conceito e a relevância deste clássico, detalhamos a receita passo a passo, compartilhamos a história por trás do prato e sugerimos dois acompanhamentos ideais para completar a refeição.
Esperamos que esta receita traga momentos especiais e saborosos para sua celebração. Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários abaixo!
Versão Fitness
Para aqueles que preferem uma opção mais leve, aqui está uma versão fitness do Filé de Frango à Parmegiana:
Ingredientes:
- 600g de peito de frango
- 200g de batata doce
- Noz moscada ralada a gosto
- 2 latas de tomate pelado sem açúcar
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 20 folhas de manjericão
- 100g de muçarela light
- 50g de parmesão light ralado
- 1 colher de sopa de manteiga ghee
- 200g de farinha de aveia
- 4 claras de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 200g de farinha de amêndoas
- Páprica doce a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva spray
Modo de Preparo:
- Preparar o Frango:
- Cubra os peitos de frango com um filme plástico e bata até ficarem uniformes.
- Tempere com limão, sal e pimenta do reino a gosto.
- Passe o frango na farinha de aveia temperada com sal e páprica, mergulhe nas claras de ovo batidas com mostarda dijon, e finalmente na farinha de amêndoas.
- Frite em uma frigideira antiaderente com azeite spray até dourar levemente e reserve.
- Preparar o Purê de Batata Doce:
- Cozinhe a batata doce descascada e amasse bem.
- Em uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga ghee, noz moscada a gosto e 50g de muçarela light. Misture até o queijo derreter e formar um purê homogêneo.
- Preparar o Molho de Tomate:
- Refogue a cebola picada em um fio de azeite, adicione o alho picado e os tomates pelados sem açúcar, corrija o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo baixo.
- Finalize com as folhas de manjericão.
- Montagem do Prato:
- Despeje o molho de tomate no fundo de uma travessa, cubra com os peitos de frango empanados.
- Espalhe o restante da muçarela light sobre os frangos, cubra tudo com o purê de batata doce.
- Finalize com parmesão light ralado e leve para gratinar em forno alto pré-aquecido a 200°.
- Sirva com salada verde e prepare-se para uma versão mais saudável do clássico Filé de Frango à Parmegiana.
Acompanhamentos Fitness:
- Salada Verde:
- Ingredientes: Mix de folhas verdes (alface, rúcula,
agrião), tomates cereja, pepino em rodelas, cenoura ralada, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.
- Modo de preparo: Lave e seque bem as folhas verdes. Em uma saladeira, misture as folhas com os tomates cereja, o pepino e a cenoura. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
- Quinoa com Legumes:
- Ingredientes: 1 xícara de quinoa, 2 xícaras de água, 1 cenoura ralada, 1 abobrinha picada, 1/2 pimentão vermelho picado, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
- Modo de preparo: Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a quinoa e a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a quinoa absorver toda a água. Em outra panela, refogue a cenoura, a abobrinha e o pimentão no azeite até ficarem macios. Misture os legumes à quinoa cozida e sirva.
Com essas opções, você poderá desfrutar de um jantar romântico e saudável, mantendo o sabor e a elegância que a ocasião merece. Esperamos que este artigo tenha sido útil e inspire um Dia dos Namorados memorável e delicioso. Não se esqueça de deixar sua opinião e sugestões nos comentários abaixo!