Pastel de Carne: Receita Tradicional de Feira

Você já experimentou um pastel de carne bem quentinho e crocante, recheado com carne moída temperada e queijo derretido? Se não, você está perdendo uma das delícias da culinária brasileira. O pastel de carne é um salgado típico das feiras livres, que pode ser encontrado em todo o país.

Neste artigo, você vai aprender o que é um pastel de carne, qual a sua origem, como fazer a receita em casa e quais são os melhores acompanhamentos para essa iguaria. Fique com a gente e descubra tudo sobre o pastel de carne!

O que é um pastel de carne e por que ele é tão popular?

Um pastel de carne é um salgado frito, feito com uma massa fina e elástica, que envolve um recheio de carne moída e queijo. A massa é cortada em formato retangular, dobrada ao meio e fechada nas bordas, formando um envelope. O pastel é frito em óleo quente até ficar dourado e crocante, e depois é escorrido em papel toalha. O pastel de carne pode ser consumido sozinho ou com molhos, como vinagrete, catchup, mostarda ou maionese.

O pastel de carne é um dos salgados mais populares do Brasil, principalmente nas feiras livres, onde é vendido por pasteleiros que preparam a massa e o recheio na hora, e fritam os pastéis em grandes tachos. O pastel de carne é apreciado por pessoas de todas as idades e classes sociais, pois é um alimento saboroso, barato e rápido de fazer.

Além disso, o pastel de carne é versátil, podendo ter variações no recheio, como frango, queijo, pizza, palmito, camarão, etc.

Como fazer um pastel de carne em casa?

Fazer um pastel de carne em casa é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de alguns ingredientes simples e um pouco de tempo. Veja a lista de ingredientes e o passo a passo para fazer a receita:

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 ovo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de cachaça (opcional)

Ingredientes para o recheio:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralado
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo, o ovo e a cachaça. Acrescente a água aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Sove a massa por cerca de 15 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta, orégano e cheiro verde. Cozinhe até a carne ficar bem soltinha e sequinha. Reserve.
3. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos finos e redondos. Coloque uma colher de sopa de recheio de carne no centro de cada disco e espalhe um pouco de queijo por cima. Dobre a massa ao meio, pressionando as bordas com um garfo para fechar bem o pastel. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis, poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Qual a origem do pastel de carne?

O pastel de carne é uma adaptação brasileira do rolinho primavera, um salgado frito de origem chinesa, que leva uma massa fina recheada com carne e legumes. O rolinho primavera chegou ao Brasil no século XX, trazido pelos imigrantes japoneses, que aprenderam a receita com os chineses. Os japoneses abriram barracas de pastéis nas feiras livres de São Paulo, onde o salgado fez sucesso entre os brasileiros.

Com o tempo, o pastel foi ganhando variações no recheio, como queijo, pizza, palmito, camarão, etc. O pastel de carne, porém, continua sendo o mais tradicional e preferido pelos consumidores.

Quais são os melhores acompanhamentos para o pastel de carne?

O pastel de carne é um salgado que combina com diversos acompanhamentos, que podem variar de acordo com o gosto de cada um. Alguns dos mais comuns são:

• Vinagrete: um molho feito com vinagre, óleo, cebola, tomate, pimentão e cheiro verde, que dá um toque ácido e refrescante ao pastel.
• Catchup, mostarda e maionese: os molhos industrializados mais populares, que podem ser usados separadamente ou misturados, criando sabores diferentes.
• Caldo de cana: uma bebida natural e energética, feita com o suco da cana-de-açúcar, que é espremida na hora. O caldo de cana é muito consumido nas feiras livres, junto com o pastel.
• Suco de frutas: uma opção saudável e refrescante, que pode ser feita com frutas da estação, como laranja, limão, abacaxi, maracujá, etc.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu o que é um pastel de carne, qual a sua origem, como fazer a receita em casa e quais são os melhores acompanhamentos para essa iguaria. Agora, você pode se deliciar com um pastel de carne bem quentinho e crocante, feito por você mesmo.

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