Risóles de Presunto e Queijo: Crocância por Fora e Recheio Cremoso por Dentro
Os risóles de presunto e queijo são uma verdadeira paixão nacional. Essa delícia crocante, com recheio cremoso e sabor marcante, faz sucesso em festas, lanchonetes e almoços em família. Além de ser uma opção prática e versátil, ele é capaz de agradar a todos, dos mais jovens aos mais velhos.
Neste artigo, você aprenderá como fazer os risóles perfeitos: com massa macia, recheio delicioso e um empanado irresistível. Além disso, trazemos uma versão fitness da receita para quem busca uma alternativa mais leve. Vamos lá?
Conceito e Relevância
Os risóles são um tipo de salgadinho empanado e frito, com origem na cozinha portuguesa e grande popularidade no Brasil. Com uma massa simples e recheios variados, ele conquistou o espaço nas mesas brasileiras devido à sua praticidade e sabor.
O contraste entre a crocância do empanado e a cremosidade do recheio faz com que essa seja uma opção irresistível para diversos benefícios, como festas, eventos e até um lanchinho da tarde.
Seu valor não é apenas no sabor, mas nas especificações dos recheios e na praticidade de preparo, podendo ser adaptado conforme as preferências de cada pessoa.
Receita de Risóles de Presunto e Queijo
Vamos ao preparo desses deliciosos risoles de presunto e queijo. Com ingredientes simples, você pode fazer essa receita em casa e garantir o sucesso no lanche ou evento. Para começar, você precisará preparar uma massa, recheá-la e empanar antes de fritar.
Ingredientes
Massa:
- 200 ml de leite
- 200 ml de água
- 1 caldo de galinha
- 1 pita de sal
- 1 pita de páprica doce
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250 g de farinha de trigo
Recheio:
- 200 g de presunto
- 200 g de muçarela
- Orégano a gosto
Para o empanado:
- Leite
- Farinha de rosca
Essa receita de risóles é simples, e o passo-a-passo é bem detalhado para que você obtenha o melhor resultado. A massa precisa ser bem sovada para ficar lisa e macia, garantindo que seu salgadinho fique delicioso.
Modo de Preparo
- Massa: Em uma panela, adicione o leite, a água, o caldo de galinha, o sal, a páprica doce e a manteiga. Leve ao fogo e, assim que a mistura ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa bem até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície lisa e sove-a enquanto ainda está quente, até que fique lisa e uniforme.
- Abrindo a Massa e Moldando os Risóles: Com a massa pronta, abra-a sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura fina, ideal para formar os risóles. Coloque o recheio de presunto e muçarela, acrescente um pouco de orégano a gosto e feche bem a massa ao redor do recheio. Caso não tenha forminhas, utilize uma xícara para dar forma aos risóles.
- Empanando: Passe os risóles prontos no leite e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos para garantir uma crocância irresistível.
- Fritura: Em óleo quente, frite os risóles até que sejam bem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva quente.
A História dos Risóles
A origem dos risóles remanescentes à culinária portuguesa, onde é conhecido como “rissol”. Em Portugal, os rissóis são recheados com carne, frutos do mar ou vegetais.
Com a imigração e colonização, o prato chegou ao Brasil, ganhando novas versões e se adaptando ao gosto local. Aqui, os risóles de presunto e queijo tornaram-se um clássico.
Nos anos 60 e 70, ele se popularizou nas festas de aniversário, e, com o tempo, foi incorporado ao cardápio de bares e lanchonetes, conquistando o paladar brasileiro.
Hoje, os risóles são uma tradição que representa o melhor da culinária popular e está presente em eventos e confraternizações de norte a sul do país.
Acompanhamentos para o Risóles
Para servir os risoles de presunto e queijo, sugerimos duas combinações que complementam o sabor e realçam a experiência:
- Molho de Pimenta Caseiro: Para quem gosta de um toque picante, um molho de pimenta caseiro é o acompanhamento perfeito. Ele combina com a crocância do empanado e dá um toque especial aos risóles.
- Salada Verde com Molho de Mostarda e Mel: Uma salada leve de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com um molho de mostarda e mel, é ideal para equilibrar o sabor dos risóles. Esse acompanhamento adiciona frescor ao prato e torna a refeição mais completa e saudável.
Conclusão
Os risóles de presunto e queijo são uma receita prática, versátil e deliciosa que combina com qualquer ocasião. Com a massa crocante e o recheio cremoso, ele conquista a todos e é uma ótima pedida para festas e reuniões.
Esperamos que você tenha gostado do passo-a-passo e das dicas de acompanhamento. Teste a receita em casa e nos conte o que achou! Não esqueça de compartilhar suas sugestões e colher para continuarmos trazendo mais receitas práticas e chinesas.
Versão Fitness
Para quem busca uma versão mais leve do risóles de presunto e queijo, trouxemos uma opção fitness. Nessa versão, trocamos alguns ingredientes e adaptamos o preparo para torná-lo mais saudável e nutritivo, mas igualmente saboroso!
Ingredientes
Massa:
- 200 ml de leite desnatado ou bebida vegetal
- 200 ml de água
- 1 caldo de leguminosas sem sódio
- 1 pita de sal marinho
- 1 pitada de páprica defumada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 200 g de farinha de aveia
Recheio:
- 200 g de peito de peru light
- 200 g de queijo cottage ou muçarela de búfala
- Orégano a gosto
Para o empanado:
- Clara de ovo
- Farinha de linhaça
Modo de Preparação Fitness
- Massa: Em uma panela, adicione o leite desnatado (ou bebida vegetal), a água, o caldo de legumes, o sal marinho, a páprica defumada e o azeite. Leve ao fogo até ferver e refrigerantes a farinha de aveia aos poucos, mexendo até a massa desgrudar da panela.
- Sovar a Massa: Coloque a massa em uma superfície lisa e sove até ficar uniforme.
- Modelando os Risóles: Abra a massa, coloque o recheio de peito de peru e queijo cottage (ou muçarela de búfala), com um pouco de orégano.
- Empanando: Passe os risóles na clara de ovo e depois na farinha de linhaça.
- Assando: Em vez de fritar, asse os risóles no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourarem.
Acompanhamentos para a Versão Fitness
- Molho de Iogurte com Ervas: Um molho leve, feito com iogurte natural e ervas frescas como hortelã e salsinha, traz frescor e complemento o sabor dos risóles fitness.
- Chips de Batata Doce Assada: Para um acompanhamento crocante e saudável, faça chips de batata doce no forno. Eles são uma excelente alternativa às frituras e combinam muito bem com a versão fitness dos risoles.
Esta versão fitness é uma excelente opção para quem quer desfrutar de um risoto saudável e nutritivo.