Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos: Sabor Sofisticado em Cada Mordida

Nada encanta mais o paladar do que um prato bem preparado, capaz de harmonizar ingredientes de qualidade com uma técnica apurada. O Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos é uma dessas receitas que trazem sofisticação e sabor em cada mordida.

Neste artigo, vamos explorar a relevância desse prato, ensinar como prepará-lo detalhadamente, contar um pouco sobre sua origem e sugerir os melhores acompanhamentos. Prepare-se para elevar suas habilidades culinárias e impressionar seus convidados com essa delícia irresistível.

Conceito e Relevância do Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos

O escalope é um corte fino e macio de carne, geralmente de filé mignon, conhecido por sua textura delicada e sabor suave. Ao combiná-lo com um creme de três queijos — muçarela, parmesão e gorgonzola — criamos um prato que une o melhor dos dois mundos: a suavidade da carne com a riqueza dos queijos.

Essa harmonização resulta em uma experiência gastronômica sofisticada, ideal para jantares especiais e ocasiões que merecem um toque de elegância. A popularidade desse prato se deve à sua capacidade de agradar aos paladares mais exigentes, combinando simplicidade no preparo com complexidade de sabores.

Receita de Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos

Ingredientes

• 2 kg de filé mignon
• 1 litro de leite
• 60g de farinha de trigo
• 60g de manteiga
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 4 dentes de cravo
• 200g de muçarela
• 150g de parmesão
• 100g de gorgonzola
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Preparo

1. Preparar os Medalhões:
   • Corte o filé mignon em medalhões de dois dedos de espessura.
   • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
   • Sele os medalhões de filé mignon dos dois lados numa frigideira bem quente até que fiquem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro.
2. Molho Branco:
   • Em uma panela, derreta a manteiga.
   • Adicione a farinha de trigo e deixe dourar por dois minutos ou até sentir cheiro de biscoito.
   • Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar que encaroce.
   • Espete a cebola com os dentes de cravo, prendendo a folha de louro.
   • Coloque a cebola espetada na panela com o molho branco.
   • Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Adicionar os Queijos:
   • Retire a cebola, a folha de louro e os dentes de cravo do molho branco.
   • Adicione a muçarela, o parmesão e o gorgonzola, mexendo até que os queijos derretam e o molho fique homogêneo.
4. Montagem:
   • Em uma travessa, espalhe os escalopes de filé mignon.
   • Cubra com o molho de queijos.
   • Finalize com mais muçarela e parmesão ralado por cima.
   • Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200°C até que o topo esteja dourado e borbulhante.
5. Servir:
   • Sirva o escalope de mignon ao creme de 3 queijos com macarrão ou arroz com batata palha para um sucesso garantido.

História do Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos

A origem desta receita remonta à tradição francesa de escalopes, onde pequenos pedaços de carne são preparados rapidamente e servidos com molhos variados. A introdução de queijos no molho é uma adaptação que reflete a abundância e a diversidade dos queijos europeus.

No Brasil, essa receita ganhou popularidade em restaurantes que buscavam oferecer pratos sofisticados e ricos em sabor. A combinação dos três queijos italianos e franceses com o filé mignon, uma das carnes mais nobres, criou um prato que rapidamente se tornou sinônimo de requinte e boa gastronomia.

Acompanhamentos Ideais

Macarrão: Um acompanhamento clássico e infalível. O macarrão, preferencialmente fettuccine ou talharim, absorve o molho cremoso dos queijos, proporcionando uma experiência gastronômica rica e saborosa. Cozinhe a massa até que fique al dente e misture com um pouco do molho de queijo para uma apresentação perfeita.

Arroz com Batata Palha: Outro acompanhamento tradicional que complementa perfeitamente o prato. O arroz branco serve como base neutra, permitindo que o sabor do escalope e do molho se destaquem. A batata palha adiciona uma crocância deliciosa, contrastando com a cremosidade do prato principal.

Conclusão

O Escalope de Mignon ao Creme de 3 Queijos é uma receita que une sofisticação e sabor em cada mordida. Aprendemos sobre sua origem, a importância de cada ingrediente e o passo a passo para prepará-la.

Com os acompanhamentos sugeridos, esse prato é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente e deixe sua opinião sincera nos comentários, além de sugestões para futuras receitas. Bom apetite!

Versão Fitness

Ingredientes

• 2 kg de filé mignon
• 1 litro de leite desnatado
• 60g de farinha de aveia
• 60g de manteiga ghee
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 4 dentes de cravo
• 200g de queijo cottage
• 150g de parmesão light
• 100g de ricota
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Preparo

1. Preparar os Medalhões:
   • Corte o filé mignon em medalhões de dois dedos de espessura.
   • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
   • Sele os medalhões de filé mignon dos dois lados numa frigideira bem quente até que fiquem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro.
2. Molho Branco Fitness:
   • Em uma panela, derreta a manteiga ghee.
   • Adicione a farinha de aveia e deixe dourar por dois minutos ou até sentir cheiro de biscoito.
   • Acrescente o leite desnatado aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar que encaroce.
   • Espete a cebola com os dentes de cravo, prendendo a folha de louro.
   • Coloque a cebola espetada na panela com o molho branco.
   • Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Adicionar os Queijos Fitness:
   • Retire a cebola, a folha de louro e os dentes de cravo do molho branco.
   • Adicione o queijo cottage, o parmesão light e a ricota, mexendo até que os queijos derretam e o molho fique homogêneo.
4. Montagem Fitness:
   • Em uma travessa, espalhe os escalopes de filé mignon.
   • Cubra com o molho de queijos fitness.
   • Finalize com mais parmesão light ralado por cima.
   • Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200°C até que o topo esteja dourado e borbulhante.
5. Servir Fitness:
   • Sirva o escalope de mignon ao creme de queijos fitness com quinoa ou legumes salteados para uma refeição equilibrada e saudável.

Essa versão fitness mantém o sabor e a sofisticação do prato original, mas com opções mais saudáveis e leves. Aproveite essa alternativa sem culpa!

@patriciocarvalho21

Escalope de Mignon ao creme de 3 queijos é muito bom😱 Ingredientes👇: 2 kg de filé mignon 1 litro de leite 60g de farinha de trigo 60g de manteiga 1/2 cebola 1 folha de louro 4 dentes de cravo 200g de muçarela 150g de parmesão 100g de gorgonzola Preparo: Corte o filé mignon em medalhões de dois dedos de espessura. Tempere os filés com sal, pimenta do reino e sele os medalhões de filé mignon dos dois lados numa frigideira bem quente. Em outra panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar por dois minutos ou até subir cheiro de biscoito. Acrescente o leite aos poucos sempre mexendo com um fouet para não encaroçar. Espete a cebola com os dentes de cravo prendendo a folha de louro, coloque junto com o molho branco, tempere com noz moscada, sal, pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar o fundo. Retire a cebola, com a folha de louro e os dentes de cravo e coloque os queijos para derreter. Em uma travessa espalhe os escalopes de filé mignon, cubra com o molho de queijos, finalize com mais mussarela e parmesão ralado por cima de tudo e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200°. Sirva com macarrão ou arroz com batata palha que é sucesso garantido! #desafio #filemignon #asmr #aprendanotiktok

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